Les Appelations:

Abglenn a mis en place des appellations pour que nos clients puissent apprécier les différentes qualités de nos viandes et de leurs traçabilités.

Pour le porc 2 appellations,

pour différencier les porcs bio et les porcs de races anciennes:

   

Redécouvrez la viande de porc, avec notre sélection de porc blanc de l'ouest (race ancienne de Bretagne); 

élevé en plein aire sur notre ferme de kerialen. Le porc blanc de l'ouest produit une viande particulièrement savoureuse, et des qualités gustatives exceptionnelles, la seule qui contiendrait ces fameux acides gras,poly-insaturés, oméga 3 et 6, si recherchés.

À l'époque il faisait le bonheur des charcuteries de luxe parisien et du jambon de paris.

  

Pour la viande bovine, l'affinage est précisé :

          

L'affinage ou la maturation est une technique mis au point pour attendrire la viande, elle devient bien plus gouteuse que lorsqu'orsqu'elle est fraiche.


Cette tradition offre une dimension luxueuse à notre viande, car à chaque jour de maturation la viande perd de son poids.
Grâce à nos logos de maturation vous allez pouvoir gouter nos viandes à différents stades de maturation.

Traçabilité:

Suite aux différents scandales qui se sont déroulés récemment, abglenn à mis  en place une traçabilité efficace et adéquate afin de pouvoir retracer l'acheminement de vos viandes.


Sur notre site vous pouvez savoir de quelle ferme provient votre viande!
en cliquant sur le logo Petit Producteur, vous aurez toutes les informations sur le producteur et l'élevage des animaux:

 

La ferme de kerialen:


Basée à Pédernec dans les Cotes d'Armor, c'est aussi là qu'est basé notre laboratoire de transformation.La ferme de kerialen est en bio depuis les années 80,elle est spécialisée dans lélevage des races anciennes de Bretagne:

Le porc blanc de l'ouest et la vache bretonne pie noire.Les animaux sont élevés en plein air et nourris à l'herbe et aux céréales de la ferme.

La ferme de kerlu:


Basée elle aussi à Pédernec à 3 km du laboratoire de transformation.

La ferme de Kerlu est en bio depuis les années 90, elle produit pour abglenn des porcs fermiers élevés sur pailles et nourrit aux céréales.

fiche proffessionnelle

La ferme de Lein Menez:

Basée à lucarne dans les Côtes d'Armor.

La ferme de lien menez défend elle aussi les races anciennes de Bretagne.

Elle élève des moutons des landes de Bretagne, presque disparut, et des vaches bretonnes pies noires.

fiche proffessionnelle Denved ar vro.

 Vidéo de présentation ferme de lein menez

Conseils de Cuisson:

Abglenn vous indique quel mode de cuisson peut-être le plus adapté aux morceaux que vous choisirez:

   

Bientôt des idées recette!!

Le gluten:

Un logo vous indique quand un produit ne contient pas de gluten.


Attention si vous êtes allergique il est possible que des traces infimes soit présente dans les produits.

Le logo indiqué seulement qu'aucun ingrédient contient du gluten, notre laboratoire n'est pas certifié sans gluten!